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              凈土拉薩中央廚房,為食品安全保駕護航

              凈土拉薩中央廚房,為食品安全保駕護航




              品牌介紹


              凈土拉薩中央廚房系2020年8月25日開工建設的一項十分重要的民生項目,該項目總投資1.17億元,其中土建造價為5762.66萬元,新建配餐中心面積5682.85平方米,總占地面積30畝。項目建成后,將為4所無法建設食堂的學校,約8000名學生配送營養午餐。同時還可通過配餐中心先進的凈化設備把初級農產品的農藥殘留量降至最低,并進行切配后把凈菜配送到已有食堂的22所學校及在建食堂的6所學校進行現場加工,以滿足我區所有中小學、幼兒園近64000名學生的安全用餐要求,從而實現100%全覆蓋。


              讓我們一起了解一下

                                        凈土拉薩中央廚房吧    


              個人衛生


              首先我們在生產廠長甘文忠的帶領下,進行員工更衣流程,脫掉個人衣物,穿著食品級工裝,戴好口罩,工鞋,進去洗手消毒流程,嚴格遵循洗手消毒七步法,洗手流程結束對衣物進行粘毛,后進入體溫測量區進行體溫測量并記錄,合格后經過食品工靴消毒池,通過風淋室方可進入車間,進入車間我們就來到了收貨區,甘文忠詳細介紹了廚房所用原材料的收貨及驗收標準。


              洗手消毒七步法健康安全你我他健康安全你我他
              洗手消毒七步法健康安全你我他健康安全你我他


              葷素菜品初加工


              通過收貨區我們便來到了第一車間,這也是備餐階段最為重要的一個車間,該車間負責葷素菜品初加工,車間實現全程機械化、流程化、標準化、數字化作業、原料接收、原料清洗、機器去皮、人工分揀、機器分切、噴淋清洗、食品凈化,其中食品凈化采用最先進水觸媒食品凈化技術,通過專利水觸媒核心通電時,產生高能粒子簇射,高能粒子簇射轟擊核心周圍水分子,使水分子發生裂解產生水觸媒功能團,從而快速殺滅細菌,高效降解農殘,激素。(PS:葷素凈菜加工必須經過食品凈化過程。凈菜制作車間凈化后的凈菜轉入凈菜二級保鮮庫,熱烹調從二級庫提出凈菜進行制作過程,整個制作過程必須按照HACCP要求制作,制作后成品就轉保溫傳遞柜。)為凈土中央廚房提供的餐食加一道防線,上一道保險。


              層層消毒殺菌為餐食安全加一道防線,上一道保險
              為餐食安全加一道防線,上一道保險層層消毒殺菌


              分裝配發


              分裝車間工作流程:從保溫傳遞柜取出成品,防止人員交叉作業,分裝車間從熱炒傳遞柜,取出成品,放入分裝線,進行小樣裝配,分裝人員按照小樣裝配樣品進行分裝工作,后經過金檢測試后,進去微波保溫復熱線,按照每箱箱體裝配數量裝箱發貨,所有餐食均配備合格證。所有配送車輛必須進行消殺作業后方可裝車,我們確保送出去每一盒餐安全、營養、健康、干凈。



              我們保證所有用餐人員在吃拿到餐盒時還能吃到熱乎乎的飯菜。


              本次特向用餐單位征求了口感意見,大家紛紛對我們供應的餐食飯菜表示滿意,并直言道自己的孩子吃上這樣的飯菜也就放心多了。大家也在歡聲笑語中結束了本次用餐!






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